Об институте

Российско-французский проект в Сибирском федеральном университете

Обучаем управленцев для ресторанного бизнеса — управляющих, шеф-поваров и маркетологов, за которыми работодатели следят уже с первого курса.

Потенциал находим и развиваем через талант-менеджмент, а профессионализма добиваемся через практику в ресторанах России и Франции.

Миссия

Воспитать новое поколение ценителей русских гастрономических традиций, которое будет развивать ресторанную культуру всего мира.

Цели

Создать инновационную образовательную среду, позволяющую профессионально обучать высококвалифицированных управленцев международного уровня для индустрии гостеприимства.

Взаимодействуя с бизнесом, оперативно отвечать на его запросы и воспитывать качественно новое поколение менеджеров, способных влиять на социально-экономическое развитие страны.

Миссия

Воспитать новое поколение ценителей русских гастрономических традиций, которое будет развивать ресторанную культуру всего мира.

Цели

Создать инновационную образовательную среду, позволяющую профессионально обучать высококвалифицированных управленцев международного уровня для индустрии гостеприимства.

Взаимодействуя с бизнесом, оперативно отвечать на его запросы и воспитывать качественно новое поколение менеджеров, способных влиять на социально-экономическое развитие страны.

Сентябрь 2017

Завершены работы по реконструкции учебных аудиторий. На базе кафедры менеджмента Торгово-экономического института состоялся первый набор студентов в Высшую школу ресторанного менеджмента.

Август 2018

Подписано соглашение с легендарным французским вузом INSTITUT PAUL BOCUSE об открытии Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE в Красноярске.

Декабрь 2018

Институт гастрономии вошёл в Сибирский федеральный университет и стал 21-м институтом в структуре СФУ

Сентябрь 2019

Состоялся третий набор в Высшую школу ресторанного менеджмента и первый в истории института набор в Высшую школу гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE.

Август 2020

Открытие нового кампуса Института гастрономии на проспекте Свободном

Проекты студентов

Дом у озера
Дом у озера – проект группы компаний Bellini group, в работе над которым приняли участие студенты Высшей школы ресторанного менеджмента Института гастрономии СФУ.

Геолокация "Дом у озера" предполагает не только множество гостей, которые ведут здоровый образ жизни, но и диктует свои правила в работе заведения. Осознанная экологичность в интерьере и процессах производства – одна из особенностей проекта. Акцент сделан на осознанное потребление и максимально возможный отказ от одноразового пластика в упаковке.

Подготовка и открытие ресторанного проекта – часть учебной программы студентов Высшей школы ресторанного менеджмента Института гастрономии. Старшекурсники принимали участие во всех этапах работы над проектом, который станет их дипломной работой в конце 4 ого курса: концепцией, техническим и дизайн-проектом, приобретении оборудования, посуды и мебели, ремонте, подготовке помещения.
SOVA COFFEE HOUSE
SOVA - второй проект студентов Высшей школы ресторанного менеджмента Института гастрономии СФУ.

В обширной карте напитков будут представлены классические виды кофе, лимонады, смузи, а так же молочные коктейли. Дополнить напиток можно будет комплексным обедом или кашей, бейглами и круассанами.

Второкурсники принимают участие во всех этапах работы над проектом. Цель Института гастрономии и группы компаний Bellini group – направлять студентов в нужное русло, чтобы они сами на практике узнали все тонкости запуска заведения. Наставниками студентов стали специалисты группы компаний Bellini group из сферы маркетинга, финансов, логистики, юриспруденции и управления.

Институт уникален по замыслу и перспективам

Практикоориентированное обучение
Готовый бизнес-план сразу после выпуска
Два диплома для шефов
Трудоустройство
Преподаватели
Международные стандарты
Партнеры

Документы

Лицензия

Свидетельство о государственной регистрации

Программа развития СФУ

Программа развития института