бакалавриат
бакалавриат
магистратура
бакалавриат
скоро
скоро
скоро
скоро
Готовим барменов и бариста с амбициями.
Программа дает базовые техники и понимание профессии, которые позволяют расти, становиться старшими барменами, бар-менеджерами, сомелье и открывать собственные заведения.
Мы собрали опытных практиков, которые расскажут о современных мировых трендах, научат готовить напитки вкусно, с душой и профессионально, соблюдая все требования и стандарты.
Бармен и бариста — сложные профессии. Нужно быть коммуникабельным, потому что вы работаете с гостем. Нужно быть техничным, чтобы гость попросил повторить или вернулся в следующий раз. Мы раскрываем все эти качества через теорию и практику.
Программа дает базовые техники и понимание профессии, которые позволяют расти, становиться старшими барменами, бар-менеджерами, сомелье и открывать собственные заведения.
Мы собрали опытных практиков, которые расскажут о современных мировых трендах, научат готовить напитки вкусно, с душой и профессионально, соблюдая все требования и стандарты.
Бармен и бариста — сложные профессии. Нужно быть коммуникабельным, потому что вы работаете с гостем. Нужно быть техничным, чтобы гость попросил повторить или вернулся в следующий раз. Мы раскрываем все эти качества через теорию и практику.
Для кого курс?
Длительность курса
Теория и практические занятия
Две недели с понедельника по пятницу по 4 часа в день.*
*Проходит в специализированной аудитории в Институте гастрономии.
*Проходит в специализированной аудитории в Институте гастрономии.
Стажировка в ресторане
Одна неделя стажировки в заведениях Bellini Gastronomic Ecosystem
Что вы получите
40 часов отработки техник с преподавателями
30 часов реальной стажировки в ресторанах*
*1 неделя стажировки в действующих ресторанах группы компаний Bellini group
*1 неделя стажировки в действующих ресторанах группы компаний Bellini group
Материалы курса
Cвидетельство о профессии «Бармен»
Программа курса
Знакомство с профессией
1 модуль
- История профессии.
- Требование к профессии: внешний вид, форма .
- Требование к навыкам и компетенциям бармена (коммуникабельность).
- Обязанности бармена в работе.
- Дисциплина, ответственность.
- ЕГАИС.
- Посуда, оборудование, инвентарь.
- Взаимодействия с гостем: стандарты обслуживания, сервис.
Кофе
Модуль 2
- Кофейный инвентарь: оборудование, посуда.
- Кофейная смесь: сорт зерен, виды смесей, особенности.
- Технология приготовления эспрессо.
- Молочная пена: виды, технология приготовления, качество молочной пены.
- Латте арт: базовые техники.
- Технология приготовления различных видов кофе.
- Настройка помола, темперовка, наработка навыков работы с кофе-машиной.
Вино
3 модуль
- Ассортимент (по сахару, крепости, цвету, шипучести и пр.) Классификация вин по странам изготовителям.
- Категория вин по различным признакам.
- Техника откупоривания бутылок.
- Качества и пороки вина.
Крепкий алкоголь
4 модуль
- Ассортимент (ром, джин, текила, водка, виски, коньяк).
- Классификация по видам и странам изготовителям.
- Ликеры, настойки, биттеры, вермуты, абсент.
- Ассортимент, использование в коктейлях, классификация.
- Правила подачи.
- Правила приема и хранения.
- Дегустация.
Пиво
5 модуль
- Методы приготовления, сырье. Ассортимент, виды и характеристики.
- Подача, налив.
- Пивное оборудование и техника безопасности.
- Дегустация пива.
Безалкогольные напитки
6 модуль
- Ассортимент, заготовки, полуфабрикаты, хранение.
- Фирменные и классические чаи, ассортимент, правила подачи.
- Лимонады.
Коктейли
7 модуль
- Методы приготовления алкогольных напитков, инвентарь.
- Сервировка.
- Подача.
Запись на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c
политикой конфиденциальности
политикой конфиденциальности
Преподаватели курса
Галстян Мушег
Бар-менеджер BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM
Моисеенко Александр
Бар-менеджер BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM
Лушников Олег
Бариста BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM
Богданова Ирина
Пивной сомелье BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM
Кожуховский Александр
Шеф-сомелье Института гастрономии СФУ
Запишись на курс
Стоимость обучения: 35 000 руб.
Где проходят занятия
Контакты
Бологов Николай
Бар-менеджер Bellini group.
Функционал в Bellini group:
- контроль качества напитков,
- подбор и обучение барменов,
- составление обучающих материалов,
- разработка коктейльных карт и сезонных предложений,
- оптимизация работы заведений,
- контроль остатков,
- работа с поставщиками,
- ведение документации.
Гармашов Сергей
Бренд-бармен Bellini group
Руководитель Алкогольного отдела Bellini group
Руководитель Алкогольного отдела Bellini group
- Сертифицированный тренер в области ресторанного сервиса.
- Участник семинаров, конференций, мастер-классов и конкурсов, посвящённых алкогольной тематике.
- Исколесил виноградники и винодельни севера Италии: регионы Veneto, Trentino-Alto-Adige, Friuli-Venezia-Giulia.
- Побывал на заводе Becherovka в Карловых Варах, Чехия и пивоварне Heineken, Чехия.
- Имеет серебряный сертификат чайного мастера. (обучался в г. Екатеринбург)
Калачёва Екатерина
Бар-менеджер Bellini group
- В 2014 г. начала работать официантом в Крем Кофе Холл,
- В 2016 году перешла работать в бар, через пол года стала старшим барменом Крем Кофе Холл,
- В феврале 2019 стала бар-менеджером Bellini group
