Полное погружение в профессию: от инвентаря до авторских коктейлей
14 сентября - 2 октября
О ЧЕМ курс?
Мы объединили опыт лучших бар-менеджеров и сомелье BELLINI, чтобы дать вам полное погружение в профессию.
Вы освоите всё: от работы с инвентарём и стандартов сервиса до создания авторских напитков и организации бара в любом заведении. Программа построена на мировых трендах, а 80% времени - это практика на профессиональном оборудовании.
Никакой устаревшей теории - только актуальные навыки, чтобы вы создавали вкус, который запоминается. Результат: вы не просто готовите, вы управляете атмосферой и становитесь тем специалистом, за которым выстраиваются очереди. Ваше место за стойкой уже ждёт!
ДЛЯ КОГО?
Новичков, которые хотят освоить профессию бармена с нуля и начать карьеру в индустрии
Действующих барменов, которые хотят систематизировать знания, закрыть пробелы и освоить современные техники
Владельцев ресторанов и баров, которые хотят вывести команду на новый уровень и повысить качество сервиса в своих заведениях
Тех, кто рассматривает смену профессии и хочет освоить востребованную специальность в гастроиндустрии
Что входит в стоимость?
40 часов отработки техник с преподавателями
30 часов реальной стажировки в ресторанах BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM
Свидетельство о профессии «Бармен 4-го разряда»
Материалы курса для закрепления навыков и самостоятельной отработки
Программа курса:
История профессии.
Требование к профессии: внешний вид, форма .
Требование к навыкам и компетенциям бармена (коммуникабельность).
Обязанности бармена в работе.
Дисциплина, ответственность.
ЕГАИС.
Посуда, оборудование, инвентарь.
Взаимодействия с гостем: стандарты обслуживания, сервис.
Кофейный инвентарь: оборудование, посуда.
Кофейная смесь: сорт зерен, виды смесей, особенности.
Технология приготовления эспрессо.
Молочная пена: виды, технология приготовления, качество молочной пены.
Латте арт: базовые техники.
Технология приготовления различных видов кофе.
Настройка помола, темперовка, наработка навыков работы с кофе-машиной.
Ассортимент (по сахару, крепости, цвету, шипучести и пр.) Классификация вин по странам изготовителям.