Мы убеждены, что кусочек каждого созданного десерта должен попадать в самое сердце, поэтому бережно, по всем стандартам и правилам обучаем кондитерскому искусству с самых основ.
Не умеете ? Научим ! Уже что-то знаете ? Сделаете еще больше !
На практике отработаем множество видов кондитерских изделий, научимся работать с разными текстурами и потренируемся создавать базовые элементы декора. В результате обучения у вас будет полноценная база знаний и навыков, с которой можно смело идти работать в кондитерском направлении.
Вы получите полную и актуальную информацию, пройдете обучение на специализированной
учебной кухне с новейшим оборудованием под наставничеством опытных шефов-кондитеров.
(будние дни)
*для тех, кто выбирает курс со стажировкой
- Шоколадный кукис
- Сабле с карамелью ваниль-кофе
- Финансье с бананом и штройзелем
- Мадлен с малиной
- Шоколадный кекс с вишней и ганашем
- Шукеты с шантильи
- Шу с заварным кремом и гелем манго-маракуйя
- Эклер белый персик-цитрус
- Холодный чизкейк с клубникой
- Классический чизкейк
- Шоколадный Сан-Себастьян
- Бретонский с сезонными ягодами/фруктами
- Лимонный тарт
- Тарт с франжипаном, грушей и медовым муссом
- Наполеон с заварным кремом
- Медовик со сметанно-заварным кремом
- Морковный торт с соленой карамелью
- Торт сливочный с клубникой
- Муссовый торт с пряной грушей
- Нарезное пирожное "Прага"
- Муссовое пирожное вишня-кокос
- Макарон вишня-шоколад
- Трюфель шоколадный
- Веррин "манго-кокос"
- Веррин "белый персик-жасмин"
Три шефа – преподавателя курса приготовят по два блюда, расскажу и покажут что такое ресторанная подача, ответят на ваши вопросы о профессии, будущем в карьере, о своем пути к вершине.
В этот вечер для вас готовят:
- Евгений Баранников, бренд-шеф Bellini group
- Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini group
- Егор Штепа, шеф-повар Bellini group
- Привлеченный преподаватель-практик Института гастрономии СФУ
-
Артем Доступов
Привлеченный преподаватель-практик Института гастрономии СФУ
Стоимость обучения:
Обучение без стажировки - 200 000* руб.
Обучение и стажировка - 240 000* руб.
*возможна рассрочка
политикой конфиденциальности
Профессиональные достижения:
2019 г. - Шеф-кондитер кулинарной школы CookBook.
Консультант проектов:
2020 г. - Пекарня «Bounjour Croissant». Постановка изделий на оборудовании,
обучение персонала
2019 г. - Кафе-ресторан «Soup&Bulka». Разработка изделий, обучение
персонала, адаптация процессов под производственное оборудование.
2019 г. - «Desert» сеть кондитерских магазинов. Разработка линейки
европейских десертов (муссовые торты, нарезные пирожные, макарон,
чизкейки, зефир, эклеры). Разработка линейки фитнес-десертов.
2018 г. - Кондитерский дом «Париж». Разработка линейки десертов «to go»,
подготовка технологических карт, обучение персонала.
2017 г. - Ресторан «Парк Гриль». Разработка десертной линейки,
формирование технологических карт, обучение персонала
2017 г. - Бургерная «Джамбо и Уклейка». Разработка линейки муссовых
десертов в стакане, формирование технологических карт, обучение
персонала.
Кондитер кондитерского цеха кондитории «Ром Баба».
Прошла программу «Начинающий кондитер» в «Pauline school».
Прошла обучение на курсе «Идеальный курс» в «Shy cakes».
Прошла обучение на курсе «Курс по выпечке от Smbat Tonoyan» в «Izba
teach&cook».
Прошла обучение на курсе «Современные ярусные торты» в «Студия
мастер».