Десерты, которые попадают в сердце. И навыки, которые зарабатывают.
23 ноября - 4 декабря
О ЧЕМ курс?
Мы убеждены: кусочек каждого созданного десерта должен попадать в самое сердце. Поэтому мы учим кондитерскому искусству бережно, по стандартам и с любовью.
Кондитерское дело — это точная наука, где каждый грамм и каждая минута имеют значение. Ошибка в температуре — и бисквит не поднялся. Неправильная текстура — и крем поплыл.
В результате у вас будет полноценная база знаний и навыков, с которой можно смело идти работать в кондитерском направлении.
ДЛЯ КОГО?
Новичков, которые хотят освоить кондитерское дело с нуля и начать карьеру в индустрии
Кондитеров без профильного образования, которые хотят систематизировать знания и закрыть пробелы
Владельцев бизнеса, которые хотят запустить собственное кондитерское производство
Специалистов из других сфер, которые решили освоить востребованную профессию кондитера
Что входит в стоимость?
12 дней интенсивной практики на профессиональной кухне
Освоение 8 основных кондитерских техник: от печенья до муссовых десертов
Свидетельство о профессии «Кондитер 3-го разряда»
Практические навыки работы кондитером и создания десертов ресторанного уровня
Работа под руководством шефов — действующих практиков индустрии
Программа курса:
Финансье с бананом и штройзелем
Мадлен с малиной
Шоколадный кекс с вишней и ганашем
Шукеты с шантильи
Шу с заварным кремом и гелем манго-маракуйя
Эклер белый персик-цитрус
Холодный чизкейк с клубникой
Классический чизкейк
Шоколадный Сан-Себастьян
Бретонский с сезонными ягодами/фруктами
Лимонный тарт
Тарт с франжипаном, грушей и медовым муссом
Наполеон с заварным кремом
Медовик со сметанно-заварным кремом
Морковный торт с соленой карамелью
Торт сливочный с клубникой
Муссовый торт с пряной грушей
Нарезное пирожное "Прага"
Муссовое пирожное вишня-кокос
Макарон вишня-шоколад
Трюфель шоколадный
Веррин "манго-кокос"
Веррин "белый персик-жасмин"
условия работы
Своё рабочее место
на профессиональной кухне с современным оборудованием
Технологические карты
и информационные материалы остаются у вас после курса
Инвентарь
и поварская форма предоставляется
Полное сопровождение
на протяжении всего курса: помощь и обратная связь по всем вопросам
Преподаватели курса
БОРИС ДЕСЯТОВ
Привлеченный преподаватель-практик Института гастрономии СФУ
АРТЕМ ДОСТУПОВ
Привлеченный преподаватель-практик Института гастрономии СФУ
Обучение без стажировки - 200 000 Обучение и стажировка в ресторанах BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM - 240 000
Стоимость курса. Есть возможность разделить сумму на несколько платежей.