бакалавриат
бакалавриат
магистратура
скоро
postuplenie@gastronomyinstitute.ru
скоро
высшее образование
бакалавриат
Для собственников бизнеса, кто хочет научиться эффективно анализировать бизнес-процессы предприятия с помощью инструментов бережливого производства, позволяющих улучшать качество продукции или услуги, экономить денежные ресурсы и непрерывно совершенствоваться за счет выявления потерь и «узких мест».
Для кого курс?
Вы получите полную и актуальную информацию о базовых принципах и основных инструментах бережливого производства, пройдете обучение на
современной образовательной платформе и сможете сразу применить полученные знания при выполнении практических заданий.
Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
современной образовательной платформе и сможете сразу применить полученные знания при выполнении практических заданий.
Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
О курсе
В науку бережливого производства вас погрузят специалисты Bellini Gastronomic Ecosystem. За 32 часа вы получите полную и актуальную информацию о базовых принципах и основных инструментах бережливого производства, научитесь сразу применить полученные знания при выполнении практических заданий.
Что вы получите
Обучение,
не отрываясь от работы
не отрываясь от работы
32 часа занятий
в интерактивном формате
в интерактивном формате
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца
Программа курса
Родословная lean
7 видов потерь на любом производстве
Определение потока создания ценности. Алгоритм составления КПСЦ
Типы организации производства
Система организации рабочего места 5С
Инструмент решения проблем – отчёт А3. Алгоритм составления отчёта А3.
7 блок
Защита проекта
1 блок
История производственных систем:
- Ремесленное производство;
- Массовое производство;
- Тойота (Toyota Production System). Lean. Бережливое производство;
- Философия Кайдзен. Понятия ценности и потерь.
2 блок
- Классификация потерь;
- Упражнение для выявления потерь «Стояние в кругу».
3 блок
- Карта текущего состояния;
- Поиск потерь;
- Карта будущего состояния;
- Практические рекомендации для работы с КПСЦ;
- Диаграмма «Спагетти».
4 блок
- Производство партиями и очередями (выталкивающее производство);
- Поток единичных изделий (вытягивающее производство);
- Организация рабочего пространства U – образная ячейка. Практика внедрения потока единичных изделий в кондитерском цехе.
5 блок
1С – Сортируй – Seiri (Сейри);
2С – Соблюдай порядок – Seiton (Сейтон);
3С – Содержи в чистоте – Seisō (Сейсо);
4С – Стандартизируй – Seiketsu (Сейкецу);
5С – Совершенствуй (или Самодисциплина) – Shitsuke (Сицуке).
2С – Соблюдай порядок – Seiton (Сейтон);
3С – Содержи в чистоте – Seisō (Сейсо);
4С – Стандартизируй – Seiketsu (Сейкецу);
5С – Совершенствуй (или Самодисциплина) – Shitsuke (Сицуке).
6 блок
1 Определение проблемы
2 Анализ и поиск коренной причины
3 Поиск решения и составление плана реализации
4 Планирование результатов.
7 блок
- Определение проблемы;
- Анализ и поиск коренной причины;
- Поиск решения и составление плана реализации;
- Планирование результатов.
8 блок
- Отличия Toyota и общепита в подходе к определению экономического эффекта
- Расчёт прямой выгоды
- Создание дополнительной ценности для гостя/ клиента
Преподаватели курса
Галушкина
Ксения Владимировна
Ксения Владимировна
Специалист по процессному управлению
Казакевич
Даниил Александрович
Даниил Александрович
Финансовый директор Bellini Gastronomic Ecosystem
Климович
Дарья Александровна
Дарья Александровна
Директор группы ресторанов "Перцы" Bellini Gastronomic Ecosystem
Сабурова
Надежда Евгеньевна
Надежда Евгеньевна
Бренд - кондитер Bellini Gastronomic Ecosystem
Запишись на курс
Стоимость обучения: 10 000 рублей
Запись на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c
политикой конфиденциальности
политикой конфиденциальности
Запись на курс
Где проходят занятия
Контакты
Роман Чемеренко
Бренд-шеф Bellini group
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Евгений Баранников
Бренд-шеф группы компаний Bellini group.
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Сергей Тернов
Преподаватель Института гастрономии СФУ
1 место в гранд финале кулинарного конкурса Chef a’la Russe 2018 (капитан команды)
Победитель кулинарного ТВ-шоу "БИТВА ШЕФОВ"
Бронзовый призёр всемирной кулинарной олимпиады IKA 2016 Германия (в состав кулинарной сборной команды г.Новосибирск)
Победитель фестиваля "Архитектура вкуса" г.Москва
Награждён почётной грамотой посольством РФ в Чешской республике (г.Прага) за проведение торжественного раута 2018 год
Награждён почётной грамотой за проведение гастрономического ужина "Современная русская кухня" в г. Прага 2019 год
Награждён почётной грамотой губернатора Алтайского края за многолетний труд и вклад в развитие 2017 год
Егор Штепа
Шеф-повар ресторана Trattoria Formaggi и проекта BelliniFit (Bellini group)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Владимир Андреев
Шеф-повар казан-мангала "Баран и Бисер" (Bellini group)
Иван Лукьянов
Шеф-повар ресторана "Bistrot de Luxe Home" (Bellini group)
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Азим Олимов
Шеф-повар ресторана "Папа's beer garage" (Bellini group)
Дмитрий Толстых
Шеф-повар "Catering bellini group" и ресторана "КОКО шинель" (Bellini group)
Иван Мостовой
Шеф-повар пицца-паста бара Перцы (Bellini group)
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара