Курс для собственников ресторанного бизнеса и начинающих рестораторов. Вы научитесь понимать все процессы управления рестораном и ничего не упускать в финансах, сервисе, персонале, маркетинге, праве и бережливом производстве.
Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
Для кого курс?
Что вы получите
72 часа очного обучения со специалистами Bellini Gastronomic Ecosystem
Множество полезной и актуальной информации, которая поможет вам в развитии вашего бизнеса
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца
Программа курса
1 модуль
Основные моменты деятельности управляющего и его функционал на предприятии.
2 модуль
Нейромаркетинг
- Аналитика и портфельный анализ.
- Программы лояльности.
- Корпоративная культура.
- PR.
- Аналитика и портфельный анализ.
- Программы лояльности.
- Корпоративная культура.
- PR.
3 модуль
Родословная Lean.
Принцип Kaizen.
7 видов потерь. Muda.
Карта потока создания ценности.
Система организации рабочего места «5С».
Метод решения проблем. Отчет А3.
Принцип Kaizen.
7 видов потерь. Muda.
Карта потока создания ценности.
Система организации рабочего места «5С».
Метод решения проблем. Отчет А3.
4 модуль
Определение потребностей.
- Поиск и набор персонала.
- Обучение, адаптация и развитие персонала.
- Работа с персоналом.
- Конфликтология.
- Поиск и набор персонала.
- Обучение, адаптация и развитие персонала.
- Работа с персоналом.
- Конфликтология.
5 модуль
- Управленческий цикл и признаки управленческого цикла.
- Различия управления, менеджмента и администрирования. Виды циклов. PDCA/PDSA.
- Планирование, делегирование, контроль.
- Оценка результатов и принятие решений.
- Различия управления, менеджмента и администрирования. Виды циклов. PDCA/PDSA.
- Планирование, делегирование, контроль.
- Оценка результатов и принятие решений.
7 модуль
- Виды учета.
- План счетов.
- Формы отчетности.
- Характеристика системы управленческого учета предприятия.
- Кассовые операции в общественном питании.
- Патентная система налогообложения.
- Особенности УСН.
- Система введения производственных журналов.
- План счетов.
- Формы отчетности.
- Характеристика системы управленческого учета предприятия.
- Кассовые операции в общественном питании.
- Патентная система налогообложения.
- Особенности УСН.
- Система введения производственных журналов.
Преподаватели курса
Здрестова-Захаренкова
Светлана Викторовна
Светлана Викторовна
Доцент, канд.экон.наук, доцент, зав. БК "Высшая школа ресторанного менеджмента" и "Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE", руководитель образовательных программ направления "Менеджмент" Института гастрономии
Юшкова
Людмила Валерьевна
Людмила Валерьевна
Доцент, доктор экономических наук, профессор базовых кафедр "Высшая школа ресторанного менеджмента" и "Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE"
Галушкина
Ксения Владимировна
Ксения Владимировна
Специалист по процессному управлению
Кирюшина
Ирина Георгиевна
Ирина Георгиевна
HR-директор Bellini Gastronomic Ecosystem
Книгина
Анна Александровна
Анна Александровна
Главный бухгалтер Bellini Gastronomic Ecosystem
Климович
Дарья Александровна
Дарья Александровна
Директор группы ресторанов "Перцы" Bellini Gastronomic Ecosystem
Запишитесь на курс
Стоимость обучения: 35 000 руб.
Запись на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c
политикой конфиденциальности
политикой конфиденциальности
Запись на курс
Где проходят занятия
Контакты
Роман Чемеренко
Бренд-шеф Bellini group
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Евгений Баранников
Бренд-шеф группы компаний Bellini group.
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Сергей Тернов
Преподаватель Института гастрономии СФУ
1 место в гранд финале кулинарного конкурса Chef a’la Russe 2018 (капитан команды)
Победитель кулинарного ТВ-шоу "БИТВА ШЕФОВ"
Бронзовый призёр всемирной кулинарной олимпиады IKA 2016 Германия (в состав кулинарной сборной команды г.Новосибирск)
Победитель фестиваля "Архитектура вкуса" г.Москва
Награждён почётной грамотой посольством РФ в Чешской республике (г.Прага) за проведение торжественного раута 2018 год
Награждён почётной грамотой за проведение гастрономического ужина "Современная русская кухня" в г. Прага 2019 год
Награждён почётной грамотой губернатора Алтайского края за многолетний труд и вклад в развитие 2017 год
Егор Штепа
Шеф-повар ресторана Trattoria Formaggi и проекта BelliniFit (Bellini group)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Владимир Андреев
Шеф-повар казан-мангала "Баран и Бисер" (Bellini group)
Иван Лукьянов
Шеф-повар ресторана "Bistrot de Luxe Home" (Bellini group)
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Азим Олимов
Шеф-повар ресторана "Папа's beer garage" (Bellini group)
Дмитрий Толстых
Шеф-повар "Catering bellini group" и ресторана "КОКО шинель" (Bellini group)
Иван Мостовой
Шеф-повар пицца-паста бара Перцы (Bellini group)
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара
ОБ ИНСТИТУТЕ
ПРОГРАММЫ
Красноярск, ул. Лиды Прушинской, 2 , пр. Свободный, 82 ст11
8 (923) 357-61-46 / abiturient@gastronomyschool.ru
8 (923) 357-61-46 / abiturient@gastronomyschool.ru