Проектирование технологии ресторана /корректировка существующей технологии
Кейсы

Горнолыжный курорт «Мамисон»

Курорт «Мамисон» — сердце Кавказских гор. Чистый воздух, уникальная природа, богатая история, широкие возможности для отдыха.
  • Задача

    обеспечить бесперебойную работу ресторанов при шести отелях разной категории.
  • Решение

    разработали технологию кухонных процессов и спроектировали вентиляцию с учётом высокогорного климата и сезонных нагрузок.
Что было сделано:
  • Спроектирована технология ресторанов — расстановка оборудования, спецификация, техзадание к сетям с оптимизацией энергопотребления.
  • Разработана нестандартная вентиляция — приток в залах, вытяжка на кухнях, без дублирующих установок. Эффективное распределение воздуха в горах.

Горнолыжный курорт «Мамисон»

Курорт «Мамисон» — сердце Кавказских гор. Чистый воздух, уникальная природа, богатая история, широкие возможности для отдыха.
  • Задача

    обеспечить бесперебойную работу ресторанов при шести отелях разной категории.
  • Решение

    разработали технологию кухонных процессов и спроектировали вентиляцию с учётом высокогорного климата и сезонных нагрузок.
Что было сделано:
  • Спроектирована технология ресторанов — расстановка оборудования, спецификация, техзадание к сетям с оптимизацией энергопотребления.
  • Разработана нестандартная вентиляция — приток в залах, вытяжка на кухнях, без дублирующих установок. Эффективное распределение воздуха в горах.