бакалавриат
бакалавриат
магистратура
бакалавриат
скоро
скоро
скоро
Для всех юных творцов и создателей от 13 лет, жаждущим познакомиться с профессиональным миром кулинарии и научиться готовить авторские блюда.
Под наставничеством шеф-преподавателя погрузимся в настоящий мир гастрономии: научимся обращаться с продуктами (овощами, мясом, рыбой, крупами, тестом), изучим на практике правильные и по всем стандартам технологии подготовки и приготовления, по-настоящему и со всей серьезностью освоим профессию повара и приготовим много блюд, которые с легкостью и самостоятельно можно повторить дома.
Под наставничеством шеф-преподавателя погрузимся в настоящий мир гастрономии: научимся обращаться с продуктами (овощами, мясом, рыбой, крупами, тестом), изучим на практике правильные и по всем стандартам технологии подготовки и приготовления, по-настоящему и со всей серьезностью освоим профессию повара и приготовим много блюд, которые с легкостью и самостоятельно можно повторить дома.
Для кого курс?
Ваш ребенок получит
10 практических занятий совместно с шеф-преподавателем
Занятия в будние дни с 10.00 до 14.00
Рецептуры шеф-повара, которые останутся у вас после окончания обучения
Проведете каникулы вкусно, весело и с пользой!
Программа курса
1 модуль
Ролл с крабом в икре тобико
Ролл с теплыми креветками в темпуре
Теплый овощной ролл
Ролл с крабом и копченым лососем
Вок с удоном и курицей
Вок с креветками и кальмаром
Рамен
Филе миньон по-азиатски с сырным муссом и картофелем фри
Тайский суп "Том кха"
Черри кимчи с баклажанами
Креветки в темпуре с соусом спайс и овощным салатом
Ролл с теплыми креветками в темпуре
Теплый овощной ролл
Ролл с крабом и копченым лососем
Вок с удоном и курицей
Вок с креветками и кальмаром
Рамен
Филе миньон по-азиатски с сырным муссом и картофелем фри
Тайский суп "Том кха"
Черри кимчи с баклажанами
Креветки в темпуре с соусом спайс и овощным салатом
2 модуль
Бенто-торт
Баскский чизкейк
Нарезной мармелад
Птичье молоко
Синнабоны с яблоком
Кексы
Овсяное печенье
Панна-котта
Баскский чизкейк
Нарезной мармелад
Птичье молоко
Синнабоны с яблоком
Кексы
Овсяное печенье
Панна-котта
3 модуль
- Картофельный драник с гравлаксом из лосося
- Блины в карамели с кокосовым кремом и черничным соусом
4 модуль
- Шакшука
- Бенедикт с беконом
1 модуль
- Кукис шоколадные
- Печенье орех-шоколад
- Шоколадный трюфель с вафельной крошкой
- Малиновый трюфель
- Павлова с малиной
- «Картошка»
- Профитроли с малиной
2 модуль
- Брауни с мороженым и шоколадным муссом
- Чизкейк с «Орео»
7 модуль
Синнабоны
Ириски
8 модуль
Маршмеллоу
Корзинки с клубничной начинкой и творожным кремом
9 модуль
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Преподаватели курса
Елисеев Никита
Привлеченный специалист-практик Высшей школы гастрономии от INSTITUTE LYFE EXECUTIVE EDUCATION
Солохина Светлана
Выпускница Высшей школы гастрономии от INSTITUTE LYFE EXECUTIVE EDUCATION
Запишись на курс
Стоимость обучения: 40 000 руб.
Запись на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c
политикой конфиденциальности
политикой конфиденциальности
Запись на курс
Где проходят занятия
Контакты
Роман Чемеренко
Бренд-шеф Bellini group
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Дмитрий Рафейчик
- Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
- Практический стаж 18 лет
Евгений Баранников
Бренд-шеф группы компаний Bellini group.
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Сергей Тернов
Преподаватель Института гастрономии СФУ
1 место в гранд финале кулинарного конкурса Chef a’la Russe 2018 (капитан команды)
Победитель кулинарного ТВ-шоу "БИТВА ШЕФОВ"
Бронзовый призёр всемирной кулинарной олимпиады IKA 2016 Германия (в состав кулинарной сборной команды г.Новосибирск)
Победитель фестиваля "Архитектура вкуса" г.Москва
Награждён почётной грамотой посольством РФ в Чешской республике (г.Прага) за проведение торжественного раута 2018 год
Награждён почётной грамотой за проведение гастрономического ужина "Современная русская кухня" в г. Прага 2019 год
Награждён почётной грамотой губернатора Алтайского края за многолетний труд и вклад в развитие 2017 год
Егор Штепа
Шеф-повар ресторана Trattoria Formaggi и проекта BelliniFit (Bellini group)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Владимир Андреев
Шеф-повар казан-мангала "Баран и Бисер" (Bellini group)
Иван Лукьянов
Шеф-повар ресторана "Bistrot de Luxe Home" (Bellini group)
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Азим Олимов
Шеф-повар ресторана "Папа's beer garage" (Bellini group)
Дмитрий Толстых
Шеф-повар "Catering bellini group" и ресторана "КОКО шинель" (Bellini group)
Иван Мостовой
Шеф-повар пицца-паста бара Перцы (Bellini group)
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара