Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Имя шеф-повара – это бренд. Их имена самые громкие в индустрии
Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Имя шеф-повара – это бренд. Их имена самые громкие в индустрии
  • Направление подготовки 38.03.02 «Менеджмент»
  • Профиль подготовки 38.03.02.16 «Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE»
  • Образовательную программу высшего образования реализует Институт гастрономии (базовая кафедра «Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE»)
  • Уровень образования - высшее
  • Квалификация - бакалавр
  • Срок обучения - 4 года
  • Формат обучения: практикоориентированное обучение
  • По окончании выдается международный диплом INSTITUT PAUL BOCUSE и российский диплом государственного образца о высшем образовании Сибирского государственного университета
Учим искусству управления кухней, идеями, ресурсами и людьми. Наши студенты после выпуска получают два диплома: российский и международный.

Единственный в России и седьмой в мире кампус легендарного французского вуза INSTITUT PAUL BOCUSE. Преподаватели стажируются в Лионе и преподают по адаптированной к российским стандартам высшего образования международной программе.

Выпускники готовы работать в любом ресторане мира.
Institut Paul Bocuse
Institut Paul Bocuse назван в честь талантливейшего повара, признанного лучшим поваром ХХ века. Поль Бокюз являлся одним из основателей института и его почетным председателем.

История вуза началась в 1990 году в Лионе с основания Школы кулинарного искусства и гостеприимства "Ecole des Arts Culinaires et de l'Hotellerie", почетным председателем которой был избран Поль Бокюз, что уже само за себя говорило о престиже и качестве образования. Так, ресторан Поля Бокюза является одним из немногих ресторанов в мире, долгое время сохранявшем три звезды Мишлен.
В 1975 году Поль Бокюз был награжден орденом Почетного легиона, принадлежность к которому является высшим знаком отличия и официального признания особых заслуг во Франции.
В 1970-е годы Бокюз вместе с единомышленниками выступил одним из основоположников «новой кухни», акцентировавшей внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд.
В 1987 году он учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d'Or), ныне считающийся самым престижным международным конкурсом высокой кухни.
В 2002 году школа была переименована в Institut Paul Bocuse. Сегодня он является одним из престижных учебных заведений отельного и ресторанного менеджмента, а его выпускники устраиваются на работу в течение трех месяцев после окончания обучения или стажировки.

Требования к поступлению
Минимальные баллы, необходимые для подачи документов
Для поступающих с аттестатом о среднем образовании по результатам ЕГЭ:
  • Математика (профильная) 39 баллов
  • Русский я зык 45 баллов
  • Обществознание 45 баллов

Для поступающих с диплом о средне-специальном или высшем образовании по результам внутренних вступительных экзаменов СФУ*
  • Математика (профильная) 39 баллов
  • Русский я зык 45 баллов
  • Обществознание 45 баллов
*даты экзаменов можно уточнить в Приемной комиссии СФУ
Пакет документов
Для подачи заявления на поступление необходимо обратиться в приемную комиссию института в сроки проведения приемной кампании.

Документы:

  • Заявление о приёме на обучение
  • Паспорт, ИНН и СНИЛС
  • Школьный аттестат
  • 2 фотографии размером 3×4 с правым уголком, без головного убора
  • Грамоты, дипломы, свидетельства о победах в олимпиадах (по желанию)

Стоимость обучения
99 500 руб. / семестр

74 500 руб. / семестр - стоимость для абитуриентов, набравших суммарное количество баллов при поступлении 210 и выше. Стоимость сохраняется при успешном прохождении сессий.
Сроки приемной кампании
С 20.06.2020 по 10.08.2020
Сроки приемной кампании определяются Сибирским федеральным университетом:

Адреса работы приемной кампании института:
ул.Лиды Прушинской, 2
пр. Свободный, 79, кабинет 4-07
+7 (391) 271 1312
Обратный звонок
План обучения
Список дисциплин базовой кафедры Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE (БК ВШГ IPB)
Базовая часть

1. История
2. Иностранный язык
  • Английский для кулинарного дела 1 / English for culinary 1
  • Английский для кулинарного дела 2 / English for culinary 2
  • Английский для кулинарного дела 3 / English for culinary 3
  • Английский для кулинарного дела 4 / English for culinary 4
3. Физическая культура и спорт
Вариативная часть.
Обязательные дисциплины:

4. Концепция ресторанного бизнеса: История ресторанного бизнеса
5. Концепция ресторанного бизнеса: Введение в профессию
6. Концепция ресторанного бизнеса: Менеджмент в ресторанном бизнесе / Management en restauration
7. Современная экономика (Modern economics): Ценообразование и калькуляция / Gestion culinaire
8. Современная экономика (Modern economics): Управление производством / Gestion for la production
9. Мониторинг качества ресторанного бизнеса: Организация кухонных процессов / Management des operations culinaires
Вариативная часть.
Обязательные дисциплины:

4. Концепция ресторанного бизнеса: История ресторанного бизнеса
5. Концепция ресторанного бизнеса: Введение в профессию
6. Концепция ресторанного бизнеса: Менеджмент в ресторанном бизнесе / Management en restauration
7. Современная экономика (Modern economics): Ценообразование и калькуляция / Gestion culinaire
8. Современная экономика (Modern economics): Управление производством / Gestion for la production
9. Мониторинг качества ресторанного бизнеса: Организация кухонных процессов / Management des operations culinaires
10. Управление кулинарными технологическими процессами: Технологии и организация кулинарного дела 1 / Techniques et management culinaire 1
11. Управление кулинарными технологическими процессами: Технология кулинарного мастерства /Techniques de patisserie
12. Прикладная физическая культура и спорт
Дисциплины по выбору:

13. Питание 1/ Nutrition 1
14. Основы рационального питания
15. История и тренды французской кухни / French history and culinary trends
16. Гастрономические тренды
17. Пищевые системы / Sustemes Alimentaires
18. Товароведение продовольственных товаров
19. Культура и продукты / Culture produits
20. Товароведение и экспертиза пищевых продуктов
21. Питание 2 / Nutrition 2
22. Питание и здоровье
23. Профессиональный английский язык
24. Второй язык в сфере ресторанного бизнеса
25. Французский для кулинарного дела 5 / French for culinary 5
26. Французский для кулинарного дела 6 / French for culinary 5
Факультативы

27. Основы профессиональной компетенции: Разработка профессионального профиля 1 / Developpement du projet professionnel 1
28. Основы профессиональной компетенции: Навыки эффективного поиска работы
29. Тренинг «Практический менеджмент»: Менеджмент безалкогольных напитков
30. Тренинг «Практический менеджмент»: Техники продаж
31. Тренинг «Практический менеджмент»: Сatering and event management
32. Тренинг «Практический менеджмент»: Менеджмент алкогольных напитков
33. Французский язык
  • Французский для кулинарного дела 1 / French for culinary 1
  • Французский для кулинарного дела 2 / French for culinary 2
  • Французский для кулинарного дела 3 / French for culinary 3
  • Французский для кулинарного дела 4 / French for culinary 4
Практики

1. Учебная практика: Практика по получению первичных и профессиональных умений и навыков
2. Производственная практика: Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
3. Производственная практика: Преддипломная практика