Овощи вышли из тени гарнира. В современных ресторанах они становятся главным героем блюда, задают вкус, формируют чек и привлекают гостей,
которые ценят осознанный подход к еде.

На пятидневном интенсиве вы освоите профессиональные техники работы с овощами: от правильной нарезки и термообработки до ферментации, маринования и создания сложных овощных соусов. Узнаете, как превратить сезонный урожай в блюда с высокой добавленной стоимостью.

Курс для тех, кто хочет по-новому взглянуть на овощи и научиться зарабатывать на том, что раньше считалось второстепенным и непритязательным.