бакалавриат
бакалавриат
магистратура
скоро
postuplenie@gastronomyinstitute.ru
+7 (923) 357 61 46
скоро
высшее образование
бакалавриат
Курс для тех, кто любит готовить вкусно и с душой!
Предновогодний авторский курс от нашего шеф-преподавателя - это настоящий праздник вкуса и красоты! Мы предлагаем вам научиться готовить разнообразные блюда, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола. В программе курса - рецепты салатов, закусок и горячих блюд, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.
Предновогодний авторский курс от нашего шеф-преподавателя - это настоящий праздник вкуса и красоты! Мы предлагаем вам научиться готовить разнообразные блюда, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола. В программе курса - рецепты салатов, закусок и горячих блюд, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.
Для кого курс?
Что вы получите?
5 практических занятий совместно с шеф-преподавателем
Занятия с 17.00 до 21.00
Рецептуры шеф-повара, которые останутся у вас после окончания обучения
Программа курса
1 модуль
- Пате из грибов на сливочно-трюфельном креме с солодовым хлебом
- Тартар из говядины на соусе из горгонзоллы
- Канапе из лосося с мини картофелем и красной икрой
- Канапе из ростбифа с крутонами и соусом из анчоусов
2 модуль
- Салат из подкопченой нельмы со свеклой и рикоттой
- Салат с языком и слайсами грудинки
- Салат с жареными баклажанами, пикантными томатами на сливочно-сырном муссе
- Салат с цыпленком, крутонами и соусом из анчоусов
3 модуль
- Рулет из телятины с муслином из утки с белыми грибами под мясным глейзом
- Утиная ножка су-вид с муссом из сельдерея и сезонными овощами
- Стейк из лосося в слоеном тесте под грибным фламбе
4 модуль
- Шакшука
- Бенедикт с беконом
1 модуль
- Кукис шоколадные
- Печенье орех-шоколад
- Шоколадный трюфель с вафельной крошкой
- Малиновый трюфель
- Павлова с малиной
- «Картошка»
- Профитроли с малиной
2 модуль
- Брауни с мороженым и шоколадным муссом
- Чизкейк с «Орео»
7 модуль
Синнабоны
Ириски
8 модуль
Маршмеллоу
Корзинки с клубничной начинкой и творожным кремом
9 модуль
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Преподаватели курса
Привлеченный преподаватель-практик Института гастрономии СФУ
Запишись на курс
Стоимость обучения: 15 000 руб.
Запись на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c
политикой конфиденциальности
политикой конфиденциальности
Запись на курс
Где проходят занятия
Контакты
Роман Чемеренко
Бренд-шеф Bellini group
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
White Rabbit, White rabbit family, Москва
Chinа club, Novikov group, Москва
Duo Asia, Duoband, Санкт-Петербург
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Дмитрий Рафейчик
- Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
- Практический стаж 18 лет
Евгений Баранников
Бренд-шеф группы компаний Bellini group.
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Vogue café, Novikov group, Москва
Q-bar, Москва
Сыр, Москва
La Cantinetta di Rignana (Тоскана)
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Auberge de l'Oumède (Франция)
INSTITUT PAUL BOCUSE, Франция
Сергей Тернов
Преподаватель Института гастрономии СФУ
1 место в гранд финале кулинарного конкурса Chef a’la Russe 2018 (капитан команды)
Победитель кулинарного ТВ-шоу "БИТВА ШЕФОВ"
Бронзовый призёр всемирной кулинарной олимпиады IKA 2016 Германия (в состав кулинарной сборной команды г.Новосибирск)
Победитель фестиваля "Архитектура вкуса" г.Москва
Награждён почётной грамотой посольством РФ в Чешской республике (г.Прага) за проведение торжественного раута 2018 год
Награждён почётной грамотой за проведение гастрономического ужина "Современная русская кухня" в г. Прага 2019 год
Награждён почётной грамотой губернатора Алтайского края за многолетний труд и вклад в развитие 2017 год
Егор Штепа
Шеф-повар ресторана Trattoria Formaggi и проекта BelliniFit (Bellini group)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Стажировки:
Сыр, Москва
Il Pozzo (Монтериджони)
Lido Azzurro Ristorante (Амальфи)
Ristorante President (Помпеи)
La Figlia del Presidente (Неаполь)
Владимир Андреев
Шеф-повар казан-мангала "Баран и Бисер" (Bellini group)
Иван Лукьянов
Шеф-повар ресторана "Bistrot de Luxe Home" (Bellini group)
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Стажировки:
Macarena, Санкт-Петербург
Азим Олимов
Шеф-повар ресторана "Папа's beer garage" (Bellini group)
Дмитрий Толстых
Шеф-повар "Catering bellini group" и ресторана "КОКО шинель" (Bellini group)
Иван Мостовой
Шеф-повар пицца-паста бара Перцы (Bellini group)
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара
Стажировки:
Italian Chef Academy, Рим, курс профессионального шеф-повара