бакалавриат
бакалавриат
бакалавриат
магистратура
бакалавриат
анастасия богданова
Выпускница Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION 2019
Hello Coffee
Современная гастрокофейня Bellini, где авторские десерты являются важной частью гастрономической концепции проекта
профессиональный путь
- Выпускница Института гастрономии СФУ (французский диплом INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION)
- Практика в проектах Bellini
- Стажировки в ресторанах SAVVA и ONEST (Москва)
- Работа в ресторанах ONEST и White Rabbit (Москва)
- Шеф-кондитер гастрокофейни Hello Coffee
Обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров
профессиональное развитие
Грегори Дуайен - французский шеф-кондитер, консультант мировых брендов Louis Vuitton, Cartier и Range Rover, эксперт по современной французской кондитерской школе
Ханс Овандо - испанский шеф-кондитер, основатель BeChef Pastry School, один из ведущих мировых экспертов в области современного кондитерского искусства, шоколада и ресторанных десертов
Микель Гуарро - испанский шеф-кондитер, креативный директор Hofmann Barcelona, один из самых известных европейских кондитеров, специализирующийся на инновационных техниках и авторских десертах
ЛИЧНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРИНЦИПЫ
Современные техники
Локальный продукт
Баланс
Команда
Локальный продукт
Баланс
Команда
Каждый десерт строится на гармонии вкуса, текстуры и визуального образа
Развиваю кондитерское направление через обмен знаниями и совместный поиск новых решений
Постоянно внедряю актуальные мировые кондитерские практики
Работаю с сезонными ингредиентами и понятными вкусами
Развиваю кондитерское направление через обмен знаниями и совместный поиск новых решений
Постоянно внедряю актуальные мировые кондитерские практики
Работаю с сезонными ингредиентами и понятными вкусами