Курс для профессиональных и опытных поваров, желающих повысить свои профессиональные навыки и уровень создаваемых блюд. На курсе приготовите авторские блюда из локальных сезонных продуктов, подробно изучите и сможете применить на практике современные и традиционные техники приготовления, получите опыт взаимодействия с новейшим профессиональным оборудованием и отработаете 10 рецептов под наставничеством профессионалов индустрии.
Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.
Для кого курс?
Что вы получите
Вы получите полную и актуальную информацию, пройдете обучение на специализированной учебной кухне с новейшим оборудованием под наставничеством опытных шефов.
5 интенсивных дня обучения на учебных кухнях кампуса Института гастрономии СФУ
Занятия в будние дни с 09:00 до 14:00
Материалы курса и технологические карты блюд
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца
Программа курса
Современные и традиционные техники приготовления блюд
Томление
Техника конфи
Запекание
Су-вид
Копчение
Гели
Пены
Модернистские соусы
Преподаватели курса
Максим Черевиченко
Преподаватель-практик Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION