Шеф: гастрономия событий | Курс Института гастрономии СФУ

Профессиональный рост шефа начинается там, где привычных приёмов уже недостаточно. Новые техники открывают больше возможностей для работы
со вкусами, текстурами и подачей, а разнообразие блюд помогает создавать меню для разных гастрономических форматов.

На курсе «Шеф: Гастрономия событий» вы освоите продвинутые кулинарные техники и примените их на практике при приготовлении авторских блюд
и позиций для банкетов и фуршетов.

В программе — работа с текстурами, молекулярная кухня, низкотемпературное приготовление и другие современные техники. Практическая часть объединит два направления: авторскую гастрономию и банкетную кухню.

ДЛЯ КОГО?

Су-шефов, которые готовы расширять профессиональные возможности, осваивать современные кулинарные техники и готовиться к следующему шагу в карьере
Шеф-поваров, которые хотят освоить продвинутые техники приготовления, расширить ассортимент блюд и разнообразить меню ресторана и гастрономических мероприятий
Владельцев ресторанов и банкетных площадок, которые хотят усилить команду, расширить меню за счёт новых блюд и найти дополнительные точки роста выручки

Что входит в стоимость?

5 дней интенсивной практики с отработкой каждой техники до уверенного результата
Освоение современных кулинарных техник: работа с текстурами, молекулярная кухня и низкотемпературное приготовление
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца

при наличии высшего или среднего профессионального образования
Работа под руководством шефов — действующих практиков индустрии
Авторские блюда и оригинальные позиции для банкетов и фуршетов в профессиональном арсенале

Программа курса:

Обновлённая программа курса находится
в разработке. Ниже — примеры блюд из предыдущих программ.

условия работы

Своё рабочее место

на профессиональной кухне с современным оборудованием

Технологические карты

и информационные материалы остаются у вас после курса

Инвентарь

и поварская форма предоставляется

Полное сопровождение

на протяжении всего курса: помощь и обратная связь по всем вопросам

Преподаватели курса

МАКСИМ ЧЕРЕВИЧЕНКО

Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION

ЕВГЕНИЙ БАРАННИКОВ

Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION

100 000

Стоимость курса.
Есть возможность разделить сумму на несколько платежей.

+7 (967) 612-03-08
dpo@gastronomyinstitute.ru

г. Красноярск, пр. Свободный, 82, стр.11