Шеф: продвинутый курс

Записаться

+7 (391) 272-03-08

О чем курс?

с 02 по 06 октября 2023

Курс для профессиональных шеф-поваров и поваров, желающих повысить свои профессиональные навыки. На курсе приготовим авторские блюда из локальных сезонных продуктов, наглядно продемонстрировав современные и традиционные техники приготовления.

Для получения удостоверения о повышении квалификации по окончании программы вам потребуется наличие высшего или среднего профессионального образования.

Для кого курс?

Что вы получите

Вы получите полную и актуальную информацию, пройдете обучение на специализированной учебной кухне с новейшим оборудованием под наставничеством опытных шефов.

5 интенсивных дня обучения на учебных кухнях кампуса Института гастрономии СФУ

Занятия в будние дни с 10:00 до 15:00

Материалы курса и ТТК блюд

Удостоверение о повышении квалификации установленного
образца

Программа курса

Современные и традиционные техники приготовления блюд

Томление
Техника конфи
Запекание
Низкотемпературное приготовление
Холодное и горячее копчение
Вяление
Ферментация
Работа с жидким азотом, сифонами, дегидратором, гомогенизатором и тд.

Преподаватели курса

Тернов СЕРГЕЙ

Привлеченный преподаватель-практик
Института гастрономии СФУ

Максим Черевиченко

Привлеченный преподаватель-практик
Института гастрономии СФУ

Запишись на курс

Стоимость обучения: 60 000 рублей

ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

Где проходят занятия

Контакты

г. Красноярск, пр. Свободный, 82, стр.11
+7 (391) 272-03-08
dpo@gastronomyinstitute.ru